Keramikmesser im Trend

Keramikmesser werden in der Küche immer beliebter

Kochbücher führen die Bestsellerlisten an, nahezu jede TV-Station pflegt ihre eigene Küchenshow, und die prominentesten Profiköche füllen sogar große Hallen mit ihren Tourneen: Die Freude am Kochen und am Genuss in den eigenen vier Wänden liegt eindeutig im Trend.
Zum besonderen kulinarischen Erlebnis gehören [...]

Hygienefrage: Schnittbretter aus Holz oder Kunststoff

(aid) – Holz oder Kunststoff spaltet nicht nur bei Kinderspielzeug die Meinungen. Und genau wie da gibt es auch in Sachen Schneidunterlagen für beide Materialien eine Berechtigung. Schneidebretter aus Holz sind nur als Unterlage für das Schneiden von trockenen Lebensmitteln wie Brot zu empfehlen, während zum Zerkleinern von rohem Fleisch oder Geflügel Kunststoffunterlagen zu bevorzugen [...]

Ist Schokolade wirklich gesund?

Wie gesund ist Schokolade nun wirklich?

“Schokolade mindert das Risiko von Herzerkrankung” tickerte kurz vor Ostern eine Meldung der deutschen und europäischen Gesellschaften für Kardiologie durch die Presselandschaft. Diese erfreuliche Nachricht verbreitete sich unreflektiert mit der ersten Ostersonne von Potsdam bis Österreich.
Bei genauerer Betrachtung der Studienbedingungen schmilzt der Gesundheitseffekt allerdings dahin. Wir rechnen nach: Der [...]

Wasabi – Tipps zum Kauf von Wasabi

Wasabi – Tipps zum Kauf von Wasabi

Freunde von Sushi und anderen Köstlichkeiten aus der japanischen Küche kennen die blassgrüne, pastöse Masse längst. Und sie schätzen ihre würzig-aromatische Schärfe, selbst wenn sie manch einem ein kribbeliges Gefühl in die Nase und vielleicht sogar die Tränen in die Augen treibt. Die Rede ist von Wasabi.
Seit einiger [...]

Steckrüben

Steckrüben – gesund und lecker
Kurz vor Saisonende finden Verbraucher jetzt noch Steckrüben von heimischen Feldern in den Supermarktregalen. Das Wurzelgemüse mit dem feinen herbsüßlichen Geschmack wird inzwischen auch von Gourmetköchen sehr geschätzt.
Dabei war die Steckrübe, auch Kohlrübe genannt, in früheren Zeiten Nahrungsgrundlage für die ärmere Bevölkerung. Im so genannten Steckrübenwinter 1916/17 mussten sich die Menschen [...]

Braten richtig zubereiten

Bratengenuss – so gelingt er ganz einfach!
Zu den Festtagen sind neben der Weihnachtsgans auch große Stücke vom Schwein, Rind oder Lamm sehr beliebt. Ein klassischer Braten sorgt für stimmungsvolle Gemütlichkeit an der Festtafel und ist darüber hinaus praktisch in der Vorbereitung. Einmal im Ofen – macht er sich mit der so genannten “Niedergarmethode” fast wie [...]

Bratapfel lecker zubereitet

Bratapfel – ein winterlicher Genuss
Weihnachtszeit ist Bratapfelzeit. Die einfache, aber hocharomatische Süßspeise aus gebackenen Äpfeln bereichert die winterliche Dessertküche in mannigfachen Variationen.
Wer es klassisch mag, bäckt die ganzen, ungeschälten Früchte in einer Auflaufform bei mittlerer Hitze. Nach rund einer halben Stunde platzt die Haut der Äpfel auf und löst sich leicht von der Schale. [...]

Warme und kalte Senfsaucen selbst gemacht

Scharfer Senf, süßer Senf, Kräutersenf: für jedes Gericht und Beilage gibt es den passenden Senf. Senf ist ein wahrer Alleskönner und aus der Alltagsküche kaum mehr wegzudenken. Er würzt nicht nur Wiener, Regensburger, Frankfurter und andere Würstchen perfekt, sondern gibt als würzige Zugabe in Saucen oft den gewissen Pfiff. Salatsaucen können durch einen halben [...]

Krebserregende Pommes Frites?

Sind krebserregende Stoffe in Pommes und Chips?

In den letzten Tagen gab es wieder einmal Anlass zur (medialen) Besorgnis. Überschriften wie “Neuer Krebserreger in Pommes frites entdeckt” kursierten in allen großen Nachrichtenmagazinen und Zeitungen. Tatsache ist, dass Lebensmittelchemiker der Technischen Universität München erstmals eine Methode gefunden haben, um die Substanz Glycidamid (GA) in Lebensmitteln nachzuweisen.
Das [...]

Zucker & Co: Kleine Warenkunde womit Leckereien süß werden

Es muss nicht immer nur Zucker sein!

Die Lust auf Süßes liegt im genetischen Programm des Menschen. Advents- und Weihnachtsbackwaren selbst herzustellen ist deshalb heute für viele Menschen eine sehr angenehme Tradition. Doch das ist nicht immer leicht: Noch nie war die Auswahl an Zuckersorten für die Bäckerei am Jahresende größer als heute. Wer jetzt [...]

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